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Islande
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Islande - Carte

Gastronomie Islande

Vous vous êtes sûrement demandé quoi manger en Islande pendant que vous prépariez votre voyage. Dans ce pays, la cuisine possède deux piliers fondamentaux : le poisson et la viande. Certains légumes et produits laitiers font également partie de leurs plats.

Les plats typiques qui sont consommés en Islande proviennent principalement d’un processus de conservation qui peut être fermenté, mariné, fumé, séché ou salé. La majorité des aliments qui sont utilisés ont connu un processus de séchage ou Purrkun.

D’autre part, le poisson est sans aucun doute l’ingrédient vedette de la gastronomie islandaise. Qu’il s’agisse de saumon, de requin, de morue ou de hareng, ils font tous partie des soupes, des boulettes de viande, des salades, des ragoûts ou même des entrées. Mais regardons de plus près les plats islandais typiques que vous pourrez déguster pendant votre voyage.

 

Hardfiskur

Ce plat au nom presque imprononçable est fait de poisson séché, généralement de la morue. C’est l’un des plats typiques les plus traditionnels de la cuisine islandaise. Les Islandais sont pratiques dans leur cuisine, vous pouvez donc trouver du poisson emballé sous vide dans de nombreux supermarchés.

 

Plokkfiskur

Pour préparer ce plat typique de l’Islande, on utilise du poisson, des pommes de terre et des oignons qui sont cuits ensemble pour former un ragoût très apprécié et populaire dans tout le pays. En plus des ingrédients ci-dessus, il y a aussi du beurre, du lait, de la farine, du sel et du poivre. Un plat parfait pour réchauffer ou savourer de succulents plats islandais.

 

Hákarl

gastronomía de Islandia

gastronomía de Islandia

Toujours avec du poisson, c’est le tour du requin cette fois. Pour la préparation de ce plat islandais, on laisse fermenter la chaire de requin pendant au moins un mois et demi. Une fois le processus de fermentation terminé, elle est séchée, et une fois sèche, elle est prête à la consommation. La forme rappelle un peu les traditionnels pieds de porc espagnols, mais ne vous y trompez pas, son goût est très fort même pour les locaux les plus aguerris.

 

Hrútspungur

Si vous n’avez pas peur d’essayer de nouvelles choses, vous pouvez tenter cette recette islandaise qui consiste à faire macérer des testicules de bélier dans du petit lait. On les coupe et on les sert dans une sorte de soupe ou de bouillon. Tous les goûts sont dans la nature, donc c’est seulement en l’essayant que vous saurez si vous l’aimez ou pas.

 

Porramatur

Il s’agit d’un mélange de différents types de viande fumée séchée, et pour la présentation, on les coupe en tranches ou en morceaux et on les sert en buffet comme des charcuteries. C’est comme une sélection de hors-d’œuvre de viande et de poisson. Mais vous pouvez trouver un peu de tout, de la chaire de baleine à la viande de bœuf, pour varier les goûts et les plaisirs.

 

Kjötsúpa

Un autre des plats typiques que l’on mange en Islande pour reprendre des forces, il s’agit d’une soupe de légumes et d’agneau. Elle se fait avec du chou, des carottes, des oignons, des pommes de terre, des navets et un morceau d’agneau. Pour le goût, on ajoute du persil, du thym, des feuilles de laurier, du céleri et du sel. Tout cela donne un bouillon ou une soupe très riche à consommer en hiver.

 

Svie

L’agneau, comme nous l’avons déjà mentionné, est l’un des éléments qui font partie intégrante de la gastronomie islandaise. Pour préparer le Svie, on utilise la tête d’un agneau bouilli, qui est servie avec de la purée de pommes de terre et des navets.

 

Pylsur

C’est le nom donné aux hot-dogs en Islande, mais ils ont leur propre façon de les préparer. Peu enclins à l’invasion d’autres cultures, les Islandais ont laissé ce casse-croûte entrer dans leur cuisine. Ils le préparent avec de l’agneau ou du porc et le servent avec de l’oignon cru, du chou rouge et de la moutarde douce.

 

Skyr

Ce dessert islandais consiste en un yaourt dont la texture et le goût sont très proches de ceux du fromage frais. Il est utilisé non seulement comme dessert, ou entre les repas, mais aussi pour accompagner les plats de poisson sec. Pour sa fabrication, on utilise du lait écrémé, auquel on ajoute de la confiture de myrtilles. C’est délicieux, à tel point qu’il a traversé les frontières.

Un autre dessert traditionnel de l’Islande est la crêpe, « Pönnukökur » en islandais, et le Slöngukaka, un gâteau au chocolat que vous aurez envie de manger à tout moment.

 

Brennivin

Le Brennivín, ou vin de feu, est la boisson traditionnelle islandaise. Dans sa composition principale, on trouve des pommes de terre fermentées, auxquelles on ajoute du cumin et des graines de carvi pour les aromatiser. Cette liqueur au goût fort est alcoolisée à 40 %, donc si vous l’essayez, il est préférable de le faire avec modération.

En ce qui concerne les boissons, vous pouvez également essayer certaines des bières islandaises, la Brio et la Boli sont les plus célèbres et les plus recommandées. Pour le reste, vous savez déjà quoi manger en Islande et quels sont les principaux plats typiques. N’oubliez pas de découvrir de nouvelles saveurs au cours de votre voyage, cela fait aussi partie de l’expérience.

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